Hab' ich mal anders gelesen, beim Anklopfen lösen sich die Bläschen an den Innenwänden und wandern nach oben, wo sie sich beim Öffnen ausdehnen können, ohne das Gesöff mitzunehmen.
Diese Theorie erklärt er am Anfang im Video auch.
Wenn du aber eine ähnlich gute Versuchsreihe mit anderen Ergebnissen findest, bin ich nicht abgeneigt sie mir zu Gemüte zu führen.