Kleines Geheimnis: Der Ausdruck "Rostfreier Stahl" ist nur eine Werbemasche, jeder Stahl rostet auf Dauer, jedoch nur langsamer!
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Stimmt nicht ganz: rostfreier Stahl bildet eine transparente Schicht aus Chromoxiden auf der Oberfläche, diese muss allerdings (immer) an der Luft sein, da ständig Sauerstoff aufgenommen und abgegeben wird. Ist das nicht der Fall, oder wird die Schicht zB durch Erwärmung zu dick, geht das nicht mehr und der Stahl darunter rostet, wie ... äh ... Stahl.
Der Stahl, der für dieses Messer verwendet wurde ist erheblich feinkörniger als rostfreier Stahl. Dadurch kann er schärfer geschliffen werden, da die Schneide immer mindestens ein Korn dick ist...
